Holub na divoko

    2 holubi, sůl, 2 zrnka pepře, 4 zrnka jalovce, 2 bobkové listy, kousek citronové kůry, na špičku nože  tymiánu, 4 zrnka nového koření, 30 g slaniny na protýkání, 30 g másla a 1 cibule, 1 lžíce hladké mouky

    Dobře očištěné holuby rozdělíme na poloviny. Ze slaniny nakrájíme klínky a protýkáme jimi prsíčka a stehýnka. Na másle osmažíme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli. Vložíme na ni připravená holoubata, osolíme je a doplníme kořením. Zalijeme teplou vodou a pod pokličkou holuby dusíme doměkka. Když je maso měkké, vyjmeme je ze šťávy, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, trochu ji v základu osmažíme. Pak ji zaléváme vodou a dobře provaříme. Nakonec šťávu procedíme a porce holubů v ní prohřejeme. Podáváme s rýží, noky nebo bramborovými kroketami. Doplňujeme brusinkovým nebo klikvovým kompotem.