Kuře upravované na rožni

    1 kuře, sůl, paprika, olej nebo tuk Hera nebo máslo na potírání

    Dobře očištěné, omyté a osušené kuře potřeme solí a paprikou. Zasuneme na rožeň, u elektrických grilů napichujeme na kovové rožně s vidlicemi. Nohy svazujeme k tělu nebo připevníme, spojíme kovovou jehlicí nebo proříznutím prostrčíme stehna k sobě. Pak za otáčení potíráme tukem a kuře stejnoměrně upravujeme. Během úpravy do kuřete nepícháme, aby šťáva nevytékala, ale stále potíráme tukem. Kuře je hotové, propečené, když je povrch dozlatova opečený a vytvoří se křupavá kůrka. Kuře sejmeme z rožně, ihned naporcujeme a podáváme.

    Obměny v kořenění kuřat upravovaných na rožni:

    česnekové kuře – připravené kuře potíráme jemně rozetřeným česnekem se solí a potom teprve potíráme olejem nebo jiným tukem. Během úpravy můžeme současně kuře potírat i tukem s rozpuštěnou paprikou, aby mělo po tepelném zpracování pěknou barvu;

    Kari kuře – postupujeme stejně, jak bylo uvedeno u předpisu číslo 1. Ostatní podrobnosti při úpravě kuřat jsou uvedeny na stranách 163, 164.