Kuře dušené na zelenině s brusinkami

    1 kuře, sůl, mouka na obalení, 3 lžíce oleje, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, ze čtvrt citronu citronová kůra, 2 mrkve, ¼ celeru, 1 jablko, 2 lžíce brusinek, 1 dl červeného vína

    Dobře očištěné kuře osolíme a obalíme v mouce. Dáme na olej, osmažíme po všech stranách, pak přidáme koření a vcelku citronovou kůru, očištěnou a nastrouhanou mrkev i celer, oloupané a nastrouhané jablko, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme do měkka. Když je kuře měkké, vyjmeme je ze šťávy, šťávu procedíme a bez koření rozmixujeme, pak přidáme brusinky a červené víno, podle chuti dokořeníme, maso v omáčce prohřejeme a podáváme. Při této úpravě nemusíme kuře obalovat v mouce, ale šťávu nakonec zahustíme smetanou s moukou.

    Je to úprava vhodná pro slavnostní příležitosti. Podáváme s bramborovými kroketami nebo s rýží.