Kuře dušené na cibuli a estragonu v tlakovém hrnci

    1 kuře, 40 g másla, 2 lžíce oleje, 4 větší cibule, 1 lžíce sušeného koření estragonu, sůl, citronová kůra, 1 lžička hladké mouky

    Dobře očištěné kuře rozdělíme na čtyři porce a osolíme je. Do hrnce dáme maso i olej, rozehřejeme a přidáme polovinu oloupané a na drobno nakrájené cibule. Necháme ji jen zpěnit. Pak na cibuli vložíme připravené porce kuřete a trochu je opečeme. Podlijeme, přidáme další dvě oloupané a na tenké plátky nakrájené cibule, zasypeme estragonem, přidáme i malý kousek omyté citronové kůry, hrnec uzavřeme a dusíme do měkka. Kuře je za 20 minut měkké. Vyjmeme je ze základu, šťávu odpaříme do tuku, zaprášíme moukou, mícháme, až zezlátne, pak ji zalijeme studenou vodou nebo vývarem a dobře, nejméně 10 minut, provařujeme. Šťáva je správně upravená, když se tuk odděluje od zahuštěného základu. Podle chuti je dokořeníme, vložíme zpátky porce kuřete prohřát a podáváme s bramborovou kaší nebo jen s brambory a zeleninovým salátem.