Perkelt z drůbežích jater se zelenými paprikami

    50 g slaniny, 500 g drůbežích jater, 2 velké cibule, 2 zelené papriky, sůl, pepř, tymián, 1 lžička papriky, 2 lžičky rajčatového protlaku, ¼ l smetany na šlehání, 1 lžička hladké mouky

    Nejdříve připravíme játra, omyjeme je pod tekoucí vodou, osušíme a podle potřeby odblaníme. Nakrájíme je na tenké nudličky. Také slaninu nakrájíme na nudličky, dáme ji na pánev a necháme rozškvařit. Za stálého míchání játra na slanině osmažíme. Hotová pak dáme zvlášť do kastrolku na teplo. Na slanině pak ještě osmažíme již připravenou, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a papriky bez semen, nakrájené na nudličky. Přidáme hned sůl, pepř, sladkou papriku, na špičku nože tymiánu i rajčatový protlak a vše dusíme ve vlastní šťávě. Jakmile je zelenina měkká a cibule rozdušená, přidáme ve smetaně rozšlehanou mouku a dobře ji se základem povaříme. Pak v omáčce prohřejeme předem opečená játra, a je-li třeba, ještě omáčku přisolíme.