Kořenění
Solení a kořenění drůbeže provádíme tak, že nejdříve si na prsty pravé ruky nasypeme sůl a vnitřek drůbeže solí potřeme. Povrch drůbeže solíme stejně: sůl roztíráme stejnoměrně tence do kůže. Stejným způsobem i kořeníme, používáme-li např. koření kari, pepř, papriku nebo různé jiné směsi koření. Kmín do břišní dutiny a na povrch jen sypeme.