Úprava kuřat v alobalu

    Upravujeme buď kuřata rozdělená na porce, nebo je vykosťujeme. Vykostěné maso jen lehce naklepáváme, kořeníme buď výrazněji, nebo pro dietní účely šetrněji a používáme pak jen soli, citronové šťávy a zelených bylinek. Mastíme máslem. Vykostěné kuřecí maso můžeme použít nejen ve tvaru řízků, které kořeníme a ještě dále doplňujeme a kombinujeme s dalšími potravinami, např. se zeleninou. Moderní způsob je kombinování s ovocem. Vykostěné kuřecí maso můžeme také využít pro přípravu výrazných kořeněných pokrmů upravovaných na jehle. Na prokládání používáme i drůbežích jater, běžné nebo anglické slaniny. I v tomto případě se drůbeží maso může doplňovat ovocem, zvláště se používají jablka.